Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства
Боровков М.Ф., Фролов В. П., Серко С. А.
Учебник предназначен для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложен контроль пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках.;Гриф:Рекомендовано Учебно-методическим объединением высших учебных заведений РФ по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 110800 — «Ветеринария»
年:
2013
出版:
4-е, Стереотипное
出版社:
Издательство "Лань"
语言:
russian
页:
480
ISBN 10:
5811407335
ISBN 13:
9785811407330
文件:
PDF, 4.36 MB
IPFS:
,
russian, 2013