Indications théoriques et pratiques sur le travail des vins
Edme-Jules Maumené
1. — Le vin peut être considéré comme essentiellement formé d’eau et d’alcool, simplement mélangés et sans combinaison proprement dite. A la vérité, nous trouvons dans le vin d’autres matières nombreuses et variées : ce sont même ces matières qui produisent tant de vins différents ; mais leur quantité n’est pas très-grande, et quelques-unes, même, sont encore aujourd’hui tout à fait insaisissables. Le bouquet, la saveur, ou plutôt les bouquets, les saveurs, sont dus principalement à ces matières.
年:
2016
出版社:
BnF-Partenariats
语言:
french
ISBN 10:
2346142867
ISBN 13:
9782346142866
文件:
EPUB, 8.70 MB
IPFS:
,
french, 2016
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